科普｜好吃的柑橘怎么挑？

近期，我市柑橘大量上市，市民争先购买。记者走访建阳区、延平区各水果店、超市发现，橘子、橙子、柚子等柑橘类水果被摆放在显眼位置，金灿灿、黄澄澄的橘子、橙子、柚子让人垂涎欲滴。那么，你可知道，外形相似的柑橘类水果有什么区别？我市主产的柑橘类水果都有哪些品种？来一探究竟吧！

柑橘类水果品种丰富

“柑橘类水果是目前全世界产量最大的水果，我国柑橘资源丰富，优良品种繁多，也有数千年的栽培历史。我们平常所说的柑橘类水果一般分为四大类，分别是宽皮柑橘、橙子、柚子和金柑（金橘）。”福建省农科院南平分院数字农业研究中心副主任、南平市农科所新技术研究室主任应薛养介绍说，柑橘类水果品种丰富，外形相似，可以从外观、口感及果皮剥离难度等方面加以区别。

宽皮柑橘，指一类果皮宽松、剥皮容易的柑橘品种群，常见的有椪柑（芦柑）、温州蜜橘、南丰蜜橘、砂糖橘等，其果皮比较好剥离，有的皮薄，有的皮厚，果皮与果肉易分离，而且形状通常呈扁球形，颜色也较为鲜亮，是中国种植最多的柑橘类，同时其果肉汁水丰富、口感甜柔、低酸爽口，不耐贮藏；橙子的果实为圆形或者高圆形，果皮较为光滑，包裹紧密，不容易剥离，常见的橙子品种有脐橙、血橙、甜橙、冰糖橙、锦橙等，吃起来酸甜适中，富有香气，耐贮藏；柚子果实最大，果皮较厚，果实紧密难掰开，味道酸甜适中，耐贮藏；金柑又名金桔，其形如弹珠，甜、酸、苦、辣、麻五味俱全，特点是果皮和果肉可一起食用。

柑橘类水果怎么挑选？“市民在选购柑橘类水果时，可以根据自己喜欢的口感，通过观察果形、果色、果梗，掂分量，闻香味等方法挑选优质柑橘。”建阳区书坊乡书坊村的岱峰山红美人果冻橙种植基地负责人陈勇华表示，可选择果形端正，无歪肩、歪蒂、歪脐、异状突起或凹陷等情况的果实；以色泽鲜艳自然，底色为黄色或橙红、鲜红色为佳；果梗绿色，不脱落，且剪口平整的果实较为新鲜；尽量挑选掂起来沉甸甸的果实，这样的果实多汁可口；果实成熟后会带有其本身特有的香味，所以应尽量挑选闻起来有淡淡清香味的果实；同时，水果的成熟度也会影响口感，所以购买时要注意挑选成熟度适中的水果。

我市主产桔柚和芦柑

“南平市地处福建省北部，地处亚热带季风气候区，属于南亚热带湿润气候，四季分明，温暖湿润，降雨充沛，光照条件好，年平均气温为17.6℃，有利于柑橘类果树的生长。闽北地区柑橘类果树的种植区域主要分布在延平、顺昌、建瓯、建阳等地，主产的柑橘品种以建阳桔柚、顺昌芦柑为主，此外还包括脐橙、早熟蜜橘等传统柑橘，以及早熟杂柑爱媛28（又称红美人、果冻橙）、春见、沃柑、爱媛30、美国糖桔、由良特早蜜橘、大分特早蜜橘、鸡尾葡萄柚等柑橘新品种。”应薛养表示。

橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。“桔柚是柑橘类水果的杂交品种，建阳桔柚口感甘甜清香、品质优良，深受广大消费者的喜爱。近年来，建阳区高度重视智慧农业发展，积极构建完善的农业生产体系，推进仁山桔柚生态果园等一些桔柚生产基地发展，桔柚种植呈现规模化、专业化、集约化、机械化发展趋势。”应薛养介绍，除了引进和培育柑橘优良新品种，建阳加大科学管理力度，不断改良绿色种植技术，成立了建阳桔柚协会，为果农提供产、供、销一条龙服务，还建立质量可追溯体系，鼓励建阳桔柚企业和果农由过去的粗放型种植、销售向精品型和效益型转变。如今，建阳桔柚成为建阳区一项绿色富民的特色产业，种植面积1.5万亩，总产量达2.3万吨，产值2亿元。

“顺昌芦柑种植历史已有40多年，目前顺昌全县种植面积8万多亩。”顺昌县农业农村局经作站站长廖炜原介绍，近年来，顺昌县积极推广“党组织+科技特派员+基地+农户”发展模式，通过科技特派员队伍进行技术实验、推广品种改良，以现场教学等形式，抓好柑橘品种结构调整，以市场为导向，明确了以芦柑为主，优质甜橙、杂柑和特早熟蜜桔为辅的种植品种定位。据统计，截至目前，顺昌柑橘种植面积近11万亩，年产值可达4亿元，已推广种植各类柑橘新品种20多个，新植或高接面积1万多亩。

柑橙橘柚应用广泛

柑橘的营养价值十分丰富。据了解，柑橘类水果富含维生素C、维生素P、钙、磷、铁、镁等多种微量元素，以及柠檬酸、苹果酸、柚皮甙等有机酸和生物活性物质，还含有抗过敏、抗癌成分，这些成分对人体有很多益处。同时，相关中医专家表示，柑橘成熟后剥下的果皮，经过晾晒、加工后即为陈皮，陈皮有很高的药用价值，有帮助人体消化、健脾理气等功效，可用于胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状。

不仅如此，柑橘类水果应用广泛，有很多种食用方法，可以满足不同人群的口味和需求。陈勇华介绍，柑橘的果肉在口味上有从酸到甜的变化，多数人选择剥皮后直接吃或压榨成汁饮用，像红美人果冻橙，可以用勺子直接挖着吃，或者先轻轻揉几下橙子再插入吸管吸着吃，可以吃出不一样的风味和乐趣。此外，柑橘类水果采摘后，还可以直接加工成水果罐头、果冻、布丁等，吃起来简单又美味。

“柑橘类水果作为原料，是甜点中美妙的存在。”建阳甜喵喵蛋糕店店员介绍说，在制作蛋糕、饼干、点心时候，他们常常会选择使用新鲜的柑橘类水果，或者在果汁中加入面粉调配，或者制成水果拼盘，其中最妙的就是橙子和柠檬的皮了，果皮“遇上”面包，酸甜的口味再配点奶油，即可成就上佳口感。

“另外需要注意的是，虽然柑橘类水果富含维生素C和其他营养物质，但由于柑橘类水果普遍含有较多的酸性物质，对于胃酸过多的人群来说，摄入过多的柑橘类水果可能会加重症状，影响消化和胃部健康。”营养科医师提醒说。（闽北日报记者 蒋雪娇　本版图片由徐华山拍摄）